みなさんこんにちは!!

朝晩だいぶ涼しくなってまいりましたが、おかげんいかがでしょうか(*^^*)

涼しいと言っても、時折昼中２７℃(10月中旬に、書いております!!)と秋らしからぬ気温もある今ですが、白扇酒造の酒造りは始まっております!!

蔵の奥にあります、部屋１つがまるっと冷蔵庫になった、通称『吟醸蔵』!!

ここの中にタンクが立っており、冬の寒い時期に近い環境を作り出しております。

ここでの作業はおもに、甑で蒸したお米を布に広げ、何段にも積んだサナの上で、一桁代まで冷やしていきます。

外は20何度の世界でも、中は１０度を切る寒さです。冬の寒さを思いながら、冷えた米を皆でタンクへ仕込んでいきます。

後は醪の発酵を、杜氏さんが丁寧に見守りながら、冬本番前には美味しい新酒に成って、お出し出来るよう準備しております。

夏が終わってもいつまでも暖かい昨今、この冷蔵庫の存在が、酒造りには欠かせない時代へとなりつつあります。

だから冷蔵庫をこれからも、皆で大切にして愛す(アイス)ようにしていきます!!(^_^;)