MAMEHICOのミカです。
新年最初のイベント 「ぜんざいをみんなで食べようの会」がありました。
ハタケマメヒコで作った大納言小豆を使って作ったぜんざいをみんなで食べながら自己紹介をして、おしゃべりをして。

その時に、「ハタケマメヒコ」の紹介をしたのですが、今、このハタケのことを知る人というのもあまり多くはないんだなぁと気付かされたので、こちらでも紹介してみようと思います。

マメヒコはマメ（豆）とヒーコー（珈琲）の店であり、その豆とは日本古来の豆、大豆や小豆やインゲン豆のことなんですが、
その豆を自分達の手で、有機栽培で作る「ハタケマメヒコ」という活動を10年ほど続けてきました。
（マメヒコは北海道で珈琲豆を作っていると勘違いされる方も結構な数いらっしゃるんですが…寒すぎて北海道では珈琲は育ちません〜）

5月に種蒔き、夏は雑草取り、秋に収穫。
クロカンを作るための黒大豆、あんこを作るための大納言小豆、そして、カンボジアプリンを作るためのカボチャは
ずっと自分達でハタケを耕すところから半年かけて作ったものを使ってきたのです。
（写真は大豊作だった年の黒大豆。1トン以上あったけど全部クロカンになりました！）

最初の4年ほどはスタッフが1人半年間常駐する形でやっていたものを、途中から「ハタケの遠足」と呼ぶイベントを作り、マメヒコのお客さんにも北海道まで来てもらい、農作業を手伝ってもらうスタイルに変えて続けてきました。
私はそもそも、そのハタケの遠足に通っているお客さんの１人だったのですが、そこからどっぷりマメヒコの沼にハマってスタッフになったくらいなので、ハタケマメヒコにはとても思い入れがあります！
（ちなみにスタッフのトモちゃんも、私とちょうど同じ頃にハタケに通っていたお客さんの１人でした…！）

農作業というのはとても地味で地道なことばかり。
ひたすら種を1列に並べて蒔き続ける。
ひたすら豆の蔓が巻きつくための支柱を立て続ける。
ひたすら雑草をむしり続ける…などなどなど。
しかもマメヒコではほとんどの農作業を人の手でやるので、1〜2人でやるとやってもやっても進んでいる気がしない事って多いのですが…
10人くらい集まって作業をすると、一気に進むし、ただ大変なだけではなく、思い出の中に楽しさの度合いが強くなってきます（個人の感想ですが…笑）。
振り返っても、大変だったことほど笑えるエピソードが残っているものです。

そして、今、マメヒコで大切にされている「一緒に食べる」…というのは、このハタケマメヒコで作業の合間に集まったみんなでワイワイ食事を囲んできたところから育まれたことの１つです。
他にも「休憩を早めにこまめに取ることが長くやっても疲れ過ぎないコツ」だったり、と
ハタケマメヒコで育まれたこと、学ばされたことはいくつもあります。

…とまぁ、ハタケの話をし始めるとお伝えしたいことがありすぎてキリがないので、
また別の機会に紹介していきたいと思います！

コロナの騒ぎになってからしばらくハタケマメヒコはお休みしているのですが、今年は東京近郊でハタケマメヒコ復活！！という話が新年早々に出てきました。
個人的にはかなり楽しみ！
ぜひ今年はみなさんにもハタケマメヒコに注目していただきたい！です。

みなさん！ごきげんよう！いかがお過ごしですか。
MAMEHICOの日野です。
檸檬ケーキが始まり、デザートだけでなく、お食事も見直していて、お弁当クラブの定食メニューや新しいお食事メニューを考え中。

まずのリニューアルは、ドライカレー。
いままでのものとは全然違う感じに仕上がりました！

たまねぎ、セロリ、にんじん、使っているお野菜は同じだけど、お野菜を炒める順番、火のいれ方を見直し。
しっかりと水気を飛ばして、お野菜の甘さを十分に引き出してあげる。

お肉の炒め方も見直し。
スパイスの香りをしっかりたたせたところへ、お肉を入れて炒めていく。
さらにお酒を少し入れて、旨味を出す。

お野菜とお肉を合わせたところへお砂糖を入れて、お砂糖の香りも出しながら炒めて、塩、しょうゆで味を調える。

トマトソースはそのまま入れるのではなく、水分を飛ばしてペーストっぽくして、味わい深く。
そして、バターを少し入れて、コクとまろやかさを出す。

仕上げにホワジャオをふりかけます。
できあがると、わぁ～！って感じ。笑

今回の見直しで改めて感じたことは、香りって、おいしさにとって、すっごく大事な要素。
新しいドライカレー、口にふくんだあとの変化がおもしろい！
何重にも香りが重なっていて、鼻を抜けていく。
香りも味も複雑で、食べているあいだに、どんどんと感じることが変わっていき、食べていて、楽しくなるカレーです！
これは自信作！