「こうじ 甘酒」は飲んで味わうだけでなく、お料理で大活躍！豚の角煮が驚きの柔らかさに仕上がります。

【甘酒角煮】

《材料》4人分

○豚肩ロースかたまり　400〜500g

（豚バラかたまり肉でもOK）

○福来純 甘酒　　200ml

●福来純 料理酒　40ml

●醤油　　40ml

△長ネギの青い部分　1本分

△皮付き生姜スライス　4枚

△ゆで菜花（お好みの青菜）

△白髪ネギ　適量

《作り方》

1.豚肉は5等分にして、保存袋に○を全て入れ、軽くもんでから空気を抜き、冷蔵庫でひと晩おく。

2.１をつけ汁ごとお鍋に入れ、かぶるくらいの水とネギの青い部分、生姜を加え火にかけ、沸騰したら弱火で40分くらい煮る。アクがでたら取り除く。

3.●を加え、落とし蓋をし弱火で40分ほど煮る。

途中上下を返す。

4.味がしみたら出来上がり！

桜の便りも聞こえる頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？

寒い冬も終わって、これからはいろんな花が楽しめる季節ですが、寒くて薄暗い蔵の中にも花が咲いているのをご存知ですか？

日本酒にも味醂にも、そして焼酎にも欠かせない『糀（こうじ)』のことです。

『こうじ』は漢字で書くと二通りの書き方があります。

「麹」は、古代中国から伝わった字。

「糀」は江戸期には確認できる和製漢字といわれています。

後者の「糀」は米に麹カビが生えて毛がふわふわとした姿から、まるで米に花が咲いたようなと言う意味で、特に米こうじを指すそうです。

そんな麹を造る麹室は３０度前後と温かくなっているのですが、麹室を出た時に、外気との差が少なくなってくると「春が来たなぁ」と感じます。

さぁ、ポカポカと温かいこれからの時期は、白扇のお酒を持ってお花見に、行こうじ(麹)ゃないですか！

皆さま素敵な春をお過ごしください♪