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はちみつ と 生姜
『生姜のはちみつ漬け』
はちみつ加工食品の定番商品があります。
材料は、はちみつ と 生姜。
それだけです。
作り方も簡単。
スライスした生姜をガラスビンに入れて、はちみつを注ぎます。
そして80度で熱処理。
保存料が入っていないので、これは必要な工程。
湯煎から取り出して、
びっくり返して冷ましていくと、
中の空気が真空に近くなり、
密閉度が上がります。
これで一年間はゆうに持ちます。
さて、この生姜、
いつもは高知県産を仕入れていますが、
生産者の顔はわかりません。
ここでちょっと、
こだわりの生姜のはちみつ漬けを作ってみたいなと思うようになりました。
こだわり。
はちみつは生産者の顔の見える国産の単花蜜を使ったりと、
はちみつ屋なので いくらでもやりようはあるのですが、
さて生姜は？
国産ではあるけれど、
高知県産にこだわらずに、
「自然農」にこだわってみようかと。
ちょうど友人の紹介で、
自然農にトライしている方とお逢いしました。
いろいろお話しをお聞きして、
いい感じになりそうだなぁと予感しました。
もちろん課題はたくさんあります。
コストや収穫量の問題など。
でも、なんか楽しそうな気がするんです。
来年の商品化に向けて
今からコツコツと進めて
随時進捗をお伝えして
みなさんも一緒に作っていく感覚でいてくださったら。
そう思うとワクワクが止まりません。
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