2015.07.02 満月      


 みつばち と ひまわり。

みつばち の お仕事中の一枚。

かなり近寄って撮影したのですが、お仕事に夢中で、こちらのことは気にもせず。

ひまわりは、粒々に見えるのが花。 その数 約1,500。

みつばち は丁寧に ひとつひとつ、

花蜜を採っていくのでしょうね。

だから、こちらを構ってくれません。(笑)


それにしても、ひまわり担当の みつばちは、

根気強く几帳面なんだろうな。

はちみつ の価格

 
 現在、今年の はちみつ が多く出回り始め、約一年分の仕入れの真っ最中です。

様々な はちみつ があり、それぞれ価格が異なります。


 はちみつ の価格は どのように決まっているでしょうか。


一般的には、色が薄くて、希少性が高い 単花蜜 が高値で取引されます。

 色が濃いものは、それだけで値段は下がりますし、

 他の蜜が混ざったものは百花蜜となって、値段は下がります。


例えば あかしあはちみつ。 
無色透明に近く、繊細な味わい なので高値で取引されます。

れんげはちみつは、比較的色が薄く、認知度が高いが、近年収量が極端に少ないため、
これも高値で取引されます。

それにくらべ、くりはちみつ は、その花の香りが特徴的であるように、
はちみつ の味わいもクセがあるので、安く取引されます。

そばはちみつは、とても色が濃いため、これも安く取引されます。


 僕はそこに疑問を持ちました。

 みつばち にとって 全てが一生懸命集めて作った はちみつ なのです。

 そこに価格の差があるのはおかしいと思いました。


色が濃いものは、ポリフェノールが多く含まれていたり、
繊細な味のものは、ヨーグルトにはもの足りなかったり。

それぞれ全て 個性 であり、それぞれに合った使い方があると思うのですが、
それをただ、うまく伝えられていないだけだと思うのです。


 僕は、はちみつ をワインのように売りたいと考えています。

 ワインには いろんな味わいがあり、いろんな特徴があります。
 それは飲み慣れていくうちに、その差がわかり、
 それぞれの美味しさや楽しみ方がわかってきます。

 いつ、だれが どこで採ったもので、蜜源は何で、どんな味わいか。

 そこをきちんと わかりやすく お伝えしていきたいと考えています。

そして、ワインのように、賞味期限を取っ払って、その経年変化も
個性の一つとしてお伝えしていきたいと考えています。


 理想は全ての はちみつ が同じ価格で仕入れ、販売していくこと。

そこに向けて、日々取り組んで参ります。
Bee Direction

SHITO HISAYO 青山本店 ものづくり展 出展



表参道駅から徒歩5分、
お洒落なお店が立ち並び、感度の高い人たちが行きかう通りに、
デザイナー紫藤尚世先生のショップがあります。

その店内で もの作り展が開催され、
そこに はちみつ を出展させていただいております。


「 もの作り展 」
期間:6月26日(金)~7月8日(水)
場所:SHITO HISAYO 青山本店
※火曜日は定休日


出展したのは、香り豊かな れんげと さくらの はちみつ 2点、各16個です。
現在、100缶ほど一斗缶が入ってくる中で、特に香り高いものを厳選しました。




ラベルは、今回スペシャルバージョンで、
お着物のお店にマッチするよう、和柄のデザインをし、
選ぶ楽しみも感じて頂けるよう、32個すべて違うデザインにしました。



紫藤尚世先生がデザインするのお着物は
異素材を組み合わせた、モダンなデザイン。
有名芸能人も多く愛用されています。


僕が先生とお会いしたのは おととしの秋。
先生のファッションショーを観に行ったのがきっかけで、
それ以来何かとお世話になり、
今回の出展にもお声掛けいただきました。


店内は、この時期 素敵な 夏着物 がたくさんあります。
浴衣もいいですが、ひとつ上のお洒落をするなら、
襦袢を着きて、きりっと着付けた 夏着物がおすすめです。


みなさま ぜひお越しください。



SHITO HISAYO ショップ
http://www.shito-hisayo.jp/





はちみつ 商品

 ひまわり はちみつ 2015。

 ひまわりの花から採れた はちみつは、こってりと濃厚な味。

 全粒粉パンのようなしっかりとした味のパンに合います。

 チーズやヨーグルトでも楽しめます

 280g 1,400円  


  
▼ ご入用の方はご連絡ください。
http://www.beedirection.com/contact-us/


※ 送料は別途600円かかります。
※ その他のはちみつも承ります。
※ 価格は変動する場合があります。
 
編集後記


 このWebレター は お陰様で、一年が経ちました。
これも皆様が購読してくださることが励みとなって続けることが出来ております。
心より感謝申し上げます。

 いやぁ、ほんとにうれしい限りです。

 引き続き、みつばち のこと、はちみつ のことを丁寧に書いてまいりますので、
どうぞよろしくお願い致します。

 
 それではまた次回。

 最後までお読みいただき、ありがとうございました。

 
                           BeeDirection 代表  笠原 義久