ラッキョウ や 梅 を漬ける今日この頃、
昨年の暮れに漬けた くるみを 食べてみた。

塩の効いた くるみ と はちみつ は、とても相性はいいのだけれど、
どの はちみつ が一番合うのか 試してみた。

みかん の はちみつ
レモン の はちみつ
アーモンド の はちみつ
コーヒー の はちみつ
などなど。

うん、美味しい、美味しい。

こちらで、(有)笠原養蜂場 の はちみつ を お取り扱い頂いてます。

ここの経営者である　オオヤ ミノル さんは、京都の珈琲焙煎家。
オオヤさんと知り合ったのは、岡山県倉敷市にある オオヤさんが経営するカフェでした。

僕が話す みつばち のこと興味深く聴いてくださり、
はちみつ を 固定概念なく味わってくださり、
珈琲を含めた”嗜好品” についてのお話をしてくださったりと、
とても気さくに接してくださっていました。

そして、
菜の花 結晶 はちみつ。

その 美味しさを見出してくださいました。

菜の花 はちみつ は元々結晶しやすいのですが、
一斗缶の上部 のわずか数センチだけに現れる、
バターのような クリーミーな結晶が存在します。
それを丁寧にすくい取り、瓶詰めしました。

その量、わずか 3.3% 。
とても貴重な はちみつ です。


現在は、オオヤさんのお店でしか購入することが出来ませんので、
お近くの方は 是非足を運んでみてください。

また、オオヤさんの珈琲豆も購入できます。
オオヤさん の哲学が詰まっていて
とても美味しいんです。

ooyacoffeebaisenjo  St. Peten商会

http://ooyacoffeeassociees.com/

place : 東京都渋谷区神宮前3-38-11 原宿ロイヤルビル1C
map : コチラ